Comment choisir la meilleure plancha ? Notre guide

Les critères pour trouver la bonne plancha

Plusieurs critères doivent être pris en compte et différents types de plancha s’offrent au grand public.

Plancha à gaz ou plancha électrique

Pour faciliter le tri, prenez en compte les paramètres suivants :

Le lieu d’utilisation et le nombre de convives

Pensez tout d’abord à l’endroit où votre plancha vous servira.

Utilisation exclusivement externe : plancha à gaz

Pour un usage exclusivement à l’extérieur, préférez la plancha à gaz. Muni d’un charriot elle sera accommodée à vos déplacements et pourra vous suivre partout sans votre jardin ou terrasse grâce à son autonomie. En effet, déjà appareillée d’une bouteille à gaz, vous aurez a votre disposition un appareil adapté à tout terrain. Vous pouvez même l’embarquer avec vous en vacances surtout qu’il assurera que familles et amis auront chacun la possibilité de gouter à la plancha puisque celle à gaz a une plus grande capacite de contenance. Cependant, il n’est pas possible de l’utiliser dans certains appartements. Elle est donc assujettie à certaines contraintes climatiques.

Utilisation polyvalente en interne et externe : plancha électrique

Pour vous assurer d’une possibilité d’usage en interne comme en externe, penchez-vous plutôt vers le modèle électrique, aussi peu encombrante que pratique. Ainsi, vous n’aurez aucun souci sur la commodité de votre plancha car à l’extérieur comme à l’intérieur, votre plancha sera tout à fait employable, indépendamment du climat. Si l’envie d’un bon plat cuisine a la façon plancha vous traverse l’esprit en plein hiver, vous pourrez vous faire plaisir chez vous. Mais si vous recevez un bon nombre de convives, la patience sera de rigueur car ce modèle est moins grand que le premier.

La vitesse de la montée en température

Une fois la plaque chaude, il faut éviter de la laisser à haute température sans y déposer les aliments. Mais avant d’y parvenir, la montée en température varie d’une plancha à l’autre.

Une montée en température plus rapide pour la plancha à gaz

Les pros de la cuisine préfèrent la plancha à gaz par le fait que sa température s’élève en un rien de temps avec un réglage plus rapide. Sa puissance pouvant atteindre les 15 kW, ses bruleurs offrent une faculté de chauffe supérieure aux 6 kW de l’électrique. Son plus repose sur le fait que 8 minutes suffisent pour la plancha a gaz pour atteindre les 250°C en moyenne.

Une montée en température moindre pour la plancha électrique

Pour atteindre cette même température, la plancha électrique prend un peu plus de temps, a savoir 12 minutes. Même si la différence peut sembler minuscule, les plus exigeants ne négligent en aucun cas ce petit écart. Quand bien même les modèles électriques ont une montée de température satisfaisante, la plancha à gaz demeure le plus performant en termes de montée en température.

La qualité de la cuisson

Elle est importante car, elle détermine la qualité de votre cuisson.

Meilleure qualité de cuisson grâce à la plancha a gaz

La précision de la cuisson dépend de la régularisationde la température. Dans la plupart des plancha fonctionnant au propane ou au butane, sauf certains nouveaux modèles, cette régularisation se fait manuellement. Vous aurez alors le devoir de manier vous-même les températures selon vos besoins. Les professionnels de la cuisine optent le plus souvent pour la plancha à gaz car elle offre une meilleure qualité de cuisson et se trouve plus apte à une utilisation continue.

La plus pratique : la plancha électrique

Par contre, la plancha électrique, elle, possède des thermostats réglables qui surpassent la précision que peut fournir son rival. La plancha électrique se régule plus facilement.

Le matériau de la plaque de cuisson

Bien choisir sa plancha nécessite aussi une bonne analyse quant au matériau de la plaque de cuisson. Afin de satisfaire vos invites, adaptez votre choix à vos besoins. Vous pouvez vous décidez selon les matériaux suivants :

La plaque en acier laminé, une plaque standard

La plancha en acier laminé était à l’origine la plancha traditionnelle utilisée par les espagnols. Elle assure une bonne restitution de la chaleur et permet d'atteindre et de diffuser une température idéale très rapidement et de la moduler facilement. Comme l’acier s’avère être un idéal conducteur de chaleur, la montée en chaleur est rapide et la cuisson est homogène. De par son alliage de fer et de carbones, il a acquis une grande résistance qui permet de découper les aliments directement sur sa surface. Néanmoins pour la question d’entretien l’acier se rouille facilement, procéder à un entretien régulier vous évitera son oxydation. Un peu d’huile à chaque fin d’utilisation sera nécessaire pour le maintien votre plaque. La matière première et les moyens de production n'étant pas très couteux, ces types de plaques sont proposés à des prix très avantageux.

La plaque en acier émaillé

Elle est plus facile d’utilisation car agglutination et oxydation ne vous tracasseront point. Contrairement à la plaque précédente, elle est totalement inoxydable. Etant donné qu’elle est totalement lisse, elle évite également l’adhérence des aliments. Il est indéniable que la plaque en fonte émaillée est la référence en plaques de cuisson de plancha en termes de rapport qualité/prix, de plus que la qualité de l’émail se considère parmi les meilleurs car elle ne craint ni les coups ni les chocs. Notez tout de même qu’elle n’est pas aussi robuste que celle en acier laminé. Côté entretien, elle n’est pas très pratique. Il faudra un bon nettoyage à l'eau ou au vinaigre blanc pour lui redonner son éclat.

La plaque à fonte

La fonte est un matériau qui possède une composition très proche de celle de l'acier, mais avec un taux de carbone supérieure. Vous devez pourtant l'éviter, car sa montée en température se fait très lentement. Elle peut prendre jusqu’à 20 minutes, contre les 6 ou 8 minutes pour l’acier. Son avantage repose sur sa plus grande résistance à l’oxydation par rapport à l’acier mais moindre par rapport à l’inox. Des soucis d’adhérence peuvent aussi survenir de temps à autre.

La plaque à fonte émaillée

Elle remédie aux inconvénients de la plaque à fonte en évitant l’apparition des microfissures à conditions de bien vérifier la qualité des émaillés.

La plaque en inox

Dans le commerce, sa durabilité et ses qualités de cuisson font d’elle la plaque la plus demandée. Elle est le plus souvent utilisé par les professionnels, car pour un usage intensif, cette plaque est la mieux adaptée. Son seul petit défaut réside dans la conduite de la chaleur mais même s’il est moins bon conducteur de chaleur que l’acier, l’’inox garantit une excellente répartition de la chaleur sur toute la cuisson.

Sa montée en température peut prendre longtemps mais, elle offre la meilleure qualité de cuisson. L’inox ne craint ni humidité ni oxydation. De ce fait, sa durabilité et sa résistance ne connaissent aucune défaillance. Elle préservera son aspect neuf aussi longtemps que vous l’utiliserez. Si l’hygiène alimentaire vous importe, préférez la plaque inox.

La plaque en chrome dur

Elle constitue en quelque sorte une espèce d’inox amélioré Elle a une particularité d’être extrêmement épaisse. Ses 20mn, contre 6 mn pour ceux citésprécédemment, lui permettent de conserver une plus grande quantité de chaleur, capable d’affronter toutes les situations de cuisson.S’offrir une plaque en chrome dur c’est aussi se garantir d’une cuisson des plus agréables. Elle attend presque la perfection. Son seul inconvénient réside au prix car la qualité coute cher.